Les délices du Printemps !
Connaissez-vous les Kabuse-Cha ?!
Grands thés verts de pénombre, les Kabuse-cha nous viennent de la région de Kagoshima, au Sud du Japon. Les plants de théier poussent sous un filet spécial (le“kabuse”), qui ne laisse passer que 50% de la lumière, soit l’intensité qui serait captée à l’état sauvage. Cultivés ainsi, ils donnent une feuille plus riche en arômes et en substances actives.
Suivant un calendrier ancestral, les 4 récoltes annuelles ont chacune leur spécificité .
Le printemps voit les thés les plus fins arriver sur nos étals: Tenbu Fuka, Soshun et le précieux Shincha, “premier vert du printemps”, importé par avion juste après sa récolte pour être dégusté comme au Japon, qui célèbre à cette époque le thé nouveau.
Les deux récoltes de mai et de juin donneront les Kabuse n°1 et Kabuse n°2, au parfum frais et végétal.
En juillet, seules sont prélevées les premières feuilles qui ont repoussé. Le Kabuse n°3 donne une boisson vert clair très rafraîchissante.
Pour ces thés rares, HéDONIE a choisi la marque Keiko, importée par Les Jardins de Gaïa, dont les méthodes de productions Biologiques respectent au mieux la tradition japonaise. Keiko prépare aussi de succulents rochers, plaquettes de chocolat et bonbons à sucer, tous au kabuse-cha....à goûter les yeux fermés!
Vivent les légumes primeurs et les petites salades !
Arrivages quotidiens ...
... radis roses, radis bonbons, radis noirs, betteraves crues rouge ou bicolores chioggia, à croquer, à raper ... petits pois, pois gourmands, fèves, asperges françaises BIO, petits oignons frais, échalottes bottes fraîches primeurs ...
mini légumes : carottes, navets, asperges ...
et bien sûr les petites salades : cressonnette, corne de cerf, pissenlit vert et blanc, jeunes pousses d'épinards, premier mesclun niçois, mizuna, riquette, cresson des jardins, pourpier, corne de cerf, bouquets d'herbes fraiches en arrivages quotidiens !
Osez les graines germées !
Arrivages plusieurs fois par semaine d'alfalfa, soja, pois chiches, fenugrec germés Bio ... mais si vous préférez jouer au jardinier des villes faites les germer à la maison ! Disponibles en magasin : divers germoirs ainsi qu'une palette de graines Bio à faire germer dans sa cuisine ...
Huiles, Vinaigres et Condiments originaux et savoureux !
Huiles d'olives provençale, italienne, crétoise ou Grècque de Lesbos ...
Huiles aromatisées au basilic ou au citron, vinaigre de cidre au serpolet Bio du Périgord ou à la framboise ...
Vinaigrettes au bouquet de pomme, aux agrumes ou à l'ail, sauces crudités allégées ...
Coulis de tomates anciennes du Périgord pour agrémenter les petits légumes par exemple ...
Sels aux épices grillées, au gingembre ... poivres du sichuan, du Kerala ...
Avec quelques grains de Citron Caviar ou un zeste rapé de combawa ... !
Les cookies Laura Todd
Spécial 1933, noisettes croustillantes, chocolat noir, céréales soufflées et chocolat, voilà 4 bonnes raisons de goûter aux cookies frais Laura Todd d'HéDONIE ! De bons ingrédients Bio, une recette toute simple, et une cuisson qui laisse le biscuit délicieusement fondant...on en redemande !
HéDONIE RECRUTE ACTUELLEMENT
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